红烧鱼味道可口，如果没有做过红烧鱼，不知道怎么去做的话，可以看看下面的介绍，看一遍也能知道该怎么去做，做出来的味道一定不会差。

2条鲫鱼（两斤半左右，去内脏，清洗干净）、2汤匙淀粉、3汤匙油、6片生姜、3根葱（切成两三厘米的片）、大半杯料酒、2汤匙糖、2汤匙半老陈醋、1汤匙老抽、2茶匙生抽

具体步骤

1.用纸巾轻拍鱼，使其干燥，用刀在鱼的两侧划几刀，以便快速烹调和入味，鱼的两侧撒上淀粉，这样煎的时候鱼皮就不会粘。

2.锅开大火，冒烟后立即倒油，放入生姜片，火减至中火，生姜片开始变棕色就从锅中取出，放在一边。

3.小心地把鱼放在锅里煎5分钟，不要动鱼，把锅倾斜，让油滑到鱼的其它部位，把鱼煎均匀，5分钟后，摇一摇锅，看鱼是不是煎得不黏锅了，将鱼翻转，同样的煎法。

4.一旦两边都是金黄色，就把生姜放回。

5.同时放入葱、料酒、糖、醋、老抽和生抽。

6.不断用铲子把锅中的汁液淋在鱼上，每边烧4-5分钟左右，如果你想确认鱼煮熟了，就用筷子夹一块鱼肉最厚的地方，如果肉很容易和骨头分离就说明熟了。